أخبار

تخيّل أنك تتناول طبقًا من الدجاج الطري مع الخضراوات الطازجة، وفجأةً، تنفجر نكهة مقرمشة وحلوة المذاق تُضفي على الطبق بأكمله مذاقًا رائعًا. هذا هو سحر الكستناء المائية المعلبة. بصفتي المسؤول عن تشغيل شركة أموي توب فودز، فقد كرّستُ سنواتٍ طويلةً للترويج لهذه الثمار متعددة الاستخدامات من خطوط إنتاجنا في شيامن، الصين، منذ تأسيس الشركة عام ٢٠٠٩. تمثل الكستناء المائية المعلبة جذور نبات إليوكاريس دولسيس المائي المحفوظة، والتي تُحصد من أراضٍ رطبة غنية بالعناصر الغذائية وتُحفظ في أعلى درجات نضارتها تحت علامتينا التجاريتين الموثوقتين: هوبلاند وفريش سيمل. على عكس المنتجات الطازجة التي تذبل بسرعة، توفر الكستناء المائية المعلبة راحةً على مدار العام دون التضحية بقرمشتها المميزة، وذلك بفضل تقنيات التعليب المتقدمة التي تحافظ على حمض الفيروليك الطبيعي، وهو المركب المسؤول عن قرمشتها الدائمة حتى بعد الطهي.

تجوّل في أي ممر من ممرات السوبر ماركت وسترى عشرات الزجاجات الحمراء التي تعدك بـ"المذاق الكلاسيكي" الذي نشأت عليه. لكن افتح برطمانًا من الكاتشب المصنوع منزليًا وستلاحظ الفرق فورًا: رائحة طماطم أعمق، ونكهة لاذعة أكثر وضوحًا، وقوام أكثر نعومة، وخالٍ تمامًا من تلك النكهة المعدنية الخفيفة التي تنتج عن التصنيع الصناعي.

إذا كنت من عشاق الطبخ، فأنت تعلم أن الطماطم من أكثر المكونات تنوعًا وأهمية في المطبخ. مع ذلك، قد يكون الاعتماد على الطماطم الطازجة على مدار العام أمرًا صعبًا: نظرًا لتقلبات المواسم، وتفاوت الجودة، وعناء التقشير والتقطيع والمعالجة. لهذا السبب، يتجه المزيد من الطهاة المنزليين والمطابخ الاحترافية إلى الطماطم المعلبة المقشرة الكاملة. في هذه المدونة، نستكشف ما يميز الطماطم المعلبة المقشرة الكاملة - خاصةً عند إنتاجها وتعبئتها بشكل صحيح - وكيف يمكن لاختيار النوع المناسب أن يُحدث فرقًا كبيرًا في وصفاتك.