أخبار

يُعدّ التونة من أكثر أنواع المأكولات البحرية شيوعًا في العالم، إذ يدخل في تحضير كل شيء بدءًا من السلطات السريعة وحتى أطباق السوشي الفاخرة. ولكن عندما يتعلق الأمر بالاختيار بين التونة المعلبة والتونة الطازجة، يتساءل الكثيرون أيّهما "أفضل" حقًا. ويعتمد الجواب على أولوياتك: القيمة الغذائية، المذاق والقوام، سهولة التحضير، السعر، الاعتبارات الصحية مثل الزئبق، أو حتى الأثر البيئي.

يُعدّ الذرة مكونًا أساسيًا في مطابخ العالم، إذ يُضفي حلاوةً وقوامًا مقرمشًا وتنوعًا على أطباق لا حصر لها. سواءً أُضيف إلى السلطات، أو قُلّب في الحساء، أو قُدّم كطبق جانبي بسيط، تكمن جاذبية الذرة في سهولة الحصول عليها وقيمتها الغذائية العالية. ولكن عندما لا يكون موسم الذرة الطازجة أو لا تتوفر بسهولة، يلجأ معظم الناس إلى الخيارات المحفوظة: المعلبة أو المجمدة. وهذا يطرح السؤال: أيّهما أفضل حقًا؟ في هذه المقارنة الشاملة، سنتناول بالتفصيل القيمة الغذائية، واختلافات الطعم والملمس، وعوامل سهولة الاستخدام، والتكاليف، والتأثيرات البيئية، والاعتبارات الصحية، والاستخدامات في الطهي للذرة المعلبة والمجمدة. في النهاية، ستتضح لديك الصورة أكثر حول الشكل الأنسب لاحتياجاتك وأسلوب حياتك وتفضيلاتك.

يُعدّ السردين والماكريل من أكثر أنواع الأسماك المعلبة فائدةً وسهولةً في التحضير. ينتمي كلاهما إلى فئة الأسماك الدهنية التي تعيش في المياه الباردة، ويُوفّران كميات كبيرة من البروتين عالي الجودة، وأحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة لصحة القلب، ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية. غالبًا ما يُصنّفان ضمن أفضل خيارات المأكولات البحرية الصحية نظرًا لانخفاض مستويات الزئبق فيهما مقارنةً بالأسماك المفترسة الأكبر حجمًا، وسعرهما المناسب، وفترة صلاحيتهما الطويلة دون الحاجة إلى التبريد. مع ذلك، ورغم هذه المزايا المشتركة، يختلف السردين والماكريل اختلافًا ملحوظًا في الشكل الخارجي، والنكهة، والملمس، والقيمة الغذائية، والاستخدامات المثالية في الطهي. يُساعدك فهم هذه الاختلافات على تحديد النوع الأنسب لأهدافك الغذائية، وتفضيلاتك، وأسلوبك في الطهي.

في عالم البروتينات الجاهزة والمُخزّنة لفترة طويلة، قلّما تجد خيارًا يُضاهي التونة والسردين المعلّبين. فكلاهما ميسور التكلفة، ومتعدد الاستخدامات، وغنيّ بالعناصر الغذائية، ما يجعلهما من الأطعمة الأساسية في مطابخ العالم. لطالما هيمنت التونة على رفوف المتاجر الكبرى وعلب الغداء، بفضل مذاقها الخفيف وشهرتها. أما السردين، الذي كان يُنظر إليه سابقًا كخيار اقتصادي أو مُخصّص، فقد ازدادت شعبيته بشكل كبير، مدفوعًا بانتشار وسائل التواصل الاجتماعي التي تُسلّط الضوء على فوائده الصحية للبشرة والقلب وغيرها.

يحتل الذرة مكانة خاصة في المطبخ الأمريكي، بدءًا من حفلات الشواء الصيفية مع أكواز الذرة المدهونة بالزبدة وصولًا إلى الأطباق الجانبية الشهية في الأعياد. غالبًا ما يُسبب نوعان شائعان منه التباسًا: الذرة الحلوة والذرة الكريمية. للوهلة الأولى، قد يبدوان متشابهين - فكلاهما ينتمي إلى نفس عائلة الخضراوات - لكنهما يختلفان اختلافًا كبيرًا في طريقة التحضير، والملمس، والنكهة، والمكونات، والاستخدامات في الطهي. إن فهم هذه الفروقات يُفسر سبب ظهور أحدهما على شكل حبوب مقرمشة على الكوز أو في علبة، بينما يُقدم الآخر كطبق سميك يُؤكل بالملعقة.

يُعدّ الذرة الكريمي المعلب (أو الذرة الكريمية) من المواد الغذائية الأساسية التي غالبًا ما يتم تجاهلها. فهو حلو المذاق، كثيف القوام بطبيعته، ومهروس جزئيًا، مما يمنحه قوامًا كريميًا دون الحاجة إلى بذل جهد كبير. يتناوله الكثيرون مباشرةً من العلبة بعد تسخينه قليلًا، ولكن مع بعض التعديلات البسيطة، يتحول إلى طبق جانبي شهي، أو طبق رئيسي دسم، أو حتى عنصر أساسي في وصفات مبتكرة.

تُعدّ سلطة التونة طبقًا أساسيًا في المطبخ الأمريكي منذ أوائل القرن العشرين، لكن جذورها تمتد إلى ما هو أبعد من ذلك، حيث تعود إلى التأثيرات الأوروبية التي كانت تُمزج فيها الأسماك المحفوظة مع المكونات الطازجة. ما الذي يُميّز وصفتنا؟ نُركّز على التوازن، فنجمع بين النكهات الغنية واللذيذة للتونة المعلبة مع الخضراوات المقرمشة، والصلصات المنعشة، ولمسة من الحلاوة من الفواكه أو الخضراوات.

في خضم يوم عمل حافل، عندما تدق الساعة نحو تلك الاستراحة الهادئة في منتصف الظهيرة، قلّما تجد ما يُنعش روحك بلطف مثل لحظة من التدليل. تخيّل هذا: تبتعد عن شاشتك، تُعدّ كوبًا سريعًا من مشروب دافئ، وتتناول قطعة من التيراميسو الباردة. ليس ذلك النوع الدسم الذي يُقدّم بعد العشاء، بل نوع أخفّ وأكثر رقة - أصابع بسكويت الليدي فينغرز المغموسة في الإسبريسو تُخفي طبقات ناعمة من كريمة الماسكاربوني، مُغطاة بطبقة من الكاكاو تذوب في الفم.

توفر لك الفطر المعلب فوائد فطر الشيتاكي، والشامبينيون، وفطر القش مباشرة إلى مخزن المؤن الخاص بك. لا حاجة للتقطيع أو التنظيف - فقط افتح العبوة، اطبخ، واستمتع.

في نسيج المهرجانات الصينية الغني، يبرز مهرجان لابا كمزيج مؤثر من الطقوس القديمة والتأثيرات البوذية والدفء العائلي. يُحتفل به في اليوم الثامن من الشهر القمري الثاني عشر، المعروف باسم "لا يو" أو "شهر الحفظ"، ويُمثل هذا المهرجان مقدمةً هامةً لاحتفالات رأس السنة الصينية الكبرى. اسم "لابا" نفسه مشتق من "لا"، التي تُشير إلى الشهر الثاني عشر، و"با"، التي تعني ثمانية. في عام 2026، على سبيل المثال، يُصادف هذا المهرجان حوالي 18 يناير في التقويم الميلادي، مع العلم أن التاريخ الدقيق يختلف سنويًا تبعًا لمحاذاة النظام القمري.