أخبار

تُعدّ البازلاء الخضراء المعلبة في محلول ملحي من المنتجات الغذائية الأساسية في صناعة الأغذية. فهي تبقى على الرفوف لسنوات، وتُفتح في ثوانٍ، وتظهر في وجبات العشاء العائلية، والأطباق الجانبية في المطاعم، وقوائم الوجبات الجاهزة، وبرامج العلامات التجارية الخاصة في جميع أنحاء العالم. بالنسبة للعديد من المشترين، هي ببساطة "بازلاء معلبة". ولكن إليكم الأمر المهم - بمجرد البدء في البحث في أنواعها، وتوقيت حصادها، وتوازن المحلول الملحي، ومعايير معالجتها، ستدركون لماذا تتميز بعض العلب بلونها الزاهي، وقوامها الطري، وطعمها النقي، بينما تكون علب أخرى مهروسة، أو باهتة اللون، أو مالحة بشكل مفرط.

البازلاء، المعروفة أيضاً بالبازلاء الخضراء أو البازلاء الحلوة أو بازلاء الحديقة، هي بقوليات متعددة الاستخدامات غنية بالفوائد الصحية. يوفر نصف كوب من البازلاء المطبوخة (حوالي 80 غراماً) حوالي 62 سعرة حرارية، و4 غرامات من البروتين، و11 غراماً من الكربوهيدرات، و3.6 غرامات من الألياف، وقليل من الدهون (0.2 غرام). وهي مصدر ممتاز للفيتامينات مثل فيتامين ك (19.2 ميكروغرام لكل حصة)، وفيتامين ج، وفيتامين أ، بالإضافة إلى معادن مثل الزنك وحمض الفوليك. تدعم البازلاء صحة الجهاز الهضمي، وتعزز المناعة، بل وتساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم بفضل مؤشرها الجلايسيمي المنخفض.