أهلًا بكم يا عشاق الطعام! مرحبًا بكم مجددًا في مدونة أموي لأفضل الأطعمة. اليوم هو 7 يناير 2026، وهو يوم أربعاء بارد مثالي للاستمتاع ببعض الوجبات الخفيفة الدافئة. نتناول في فقرة شاي ما بعد الظهيرة لهذا الأسبوع النكهات الساحرة لـمطبخ لونجيان من مقاطعة فوجيان، تسليط الضوء على المحبوبكعكات القلقاس (يوزي باو). سنوضح كيف أن منتجنا المميزبراعم الخيزران المعلبة وفطر معلب يمكن تحويل هذه الحلوى التقليدية إلى متعة سهلة التحضير ومناسبة للمنزل.
لماذا يُعتبر مطبخ لونغيان جوهرة خفية في فوجيان؟
لونغيان، في غرب مقاطعة فوجيان، الصين،تتميز فوجيان بمناظر طبيعية خلابة وتراث طهي غني. يوازن مطبخ فوجيان بين المكونات الطازجة والنكهات الحلوة والحامضة والمالحة ونكهة أومامي الرقيقة - أقل حدة من مطبخ سيتشوان أو كانتون، ولكنه متناغم للغاية.
تعكس أطباق لونغيان تضاريسها الجبلية ومناخها شبه الاستوائي، إذ تضم نباتات برية صالحة للأكل، وخضراوات جذرية، وأطعمة محفوظة، وهي أطباق ابتكرها مهاجرو الهاكا. اشتهر شعب الهاكا بمبانيهم الطينية من نوع "تولو"، وقد ابتكروا وجبات مغذية سهلة الحمل من خيرات الأرض المحلية مثل براعم الخيزران والفطر والقلقاس، رمزاً للرخاء والنمو ووفرة خيرات الأرض.
في تقاليد الهاكا، تُعدّ هذه المكونات أساسية لإمداد المجتمعات على مدار الفصول. واليوم، تتألق أطباق لونغيان الشهية، مثل يخنة القلقاس وخبز الباو المطهو على البخار، في أسواق فوجيان. ولعشاقها حول العالم، نوفر لكم منتجاتنا المعلبة التي تُسهّل عليكم الأمر: براعم الخيزران الشتوية الطرية ذات القوام المقرمش والنكهة الترابية، بالإضافة إلى فطر شيتاكي الغني بنكهة أومامي، دون الحاجة إلى نقعها.
تُناسب وجبات لونغيان الخفيفة جلسات شاي ما بعد الظهيرة الصينية تمامًا - استراحة اجتماعية مع مقبلات خفيفة وشاي أولونغ. هذا الأربعاء، استضف جلستك الخاصة مع كعكات التارو وعلبنا لتجربة أصيلة بكل سهولة.
ما الذي يجعل كعكات التارو جوهرة لونغيان الأرجوانية بين الوجبات الخفيفة؟
تُبهر فطائر يوزي باو، أو فطائر القلقاس، بلونها الأرجواني الفاتح المستمد من جذور القلقاس الطبيعية، وهي من أطباق الهاكا المميزة من لونغيان. تُهرس جذور القلقاس مع دقيق الكسافا منذ أجيال للحصول على عجينة مطهوة على البخار لامعة ومطاطية.
تُحضّر الحشوات تقليدياً بمزيج من براعم الخيزران المجففة ولحم الخنزير والتوفو والفطر، مما يُضفي تبايناً رائعاً بين القرمشة والنعومة والنكهة الغنية. كان المزارعون يحملون هذه الأطعمة الخفيفة معهم في الماضي، أما الآن فهي من أساسيات الاحتفالات في الأعياد.
يُعدّ القلقاس مصدراً غنياً بالألياف وفيتامينات C وE والمعادن، وهو خالٍ من الغلوتين بفضل الكسافا، ما يجعله مناسباً للأنظمة الغذائية الحديثة. تتناغم حلاوته المميزة مع نكهات الحشوات اللذيذة. في شيامن وما حولها، تجذب مطاعم مثل وو زايتيان حشوداً كبيرة لتناول النسخ الأصلية منه مع الخيزران المجفف ولحم الخنزير.
تُعيد براعم الخيزران المعلبة وفطر الشيتاكي ابتكار هذا المذاق بسهولة تامة - صفّيه، قطّعيه، واستمتعي بالقرمشة والنكهة التقليدية في المنزل.
كيف يمكن لمنتجات براعم الخيزران والفطر المعلبة من أموي توب فودز أن ترتقي بوقت شرب الشاي الخاص بك؟
براعم الخيزران المعلبة لدينا مصنوعة من براعم صغيرة طرية، مقرمشة وذات نكهة ترابية خفيفة، يتم الحصول عليها بطريقة مستدامة، وتُحفظ في الماء أو محلول ملحي للحفاظ على البوتاسيوم والألياف وفوائدها المضادة للالتهابات. قليلة السعرات الحرارية وسهلة الهضم.
توفر الفطر المعلب (شيتاكي أو القش) نكهة أومامي عميقة من الغلوتامات، بالإضافة إلى بيتا جلوكان المعزز للمناعة وفيتامينات ب - معبأة طازجة لتعدد الاستخدامات.
في خبز التارو، تُستبدل الحبوب المجففة بسهولة، مما يوفر الوقت ويحافظ على النكهة. جربها مع أطباق الووك، أو السي ماي، أو لفائف اليوبا النباتية.
هل تشتهي كعكات التارو الأصلية من لونغيان؟ إليك وصفة سهلة مع لمستنا الخاصة!
تكفي هذه الوصفة لتحضير ١٢ قطعة خبز تكفي من ٤ إلى ٦ أشخاص. مدة التحضير: ٤٥ دقيقة؛ مدة الطهي: ٢٠ دقيقة.
مكونات العجين:
· 500 غرام من القلقاس الطازج المقشر والمقطع إلى مكعبات (أو المجمد)
· 200 غرام من دقيق الكسافا
· ملعقة صغيرة من الملح
· اسقِ الماء حسب الحاجة
مكونات الحشو:
· علبة واحدة (حوالي 400 غرام) من براعم الخيزران المعلبة من أموي توب فودز، مصفاة ومقطعة
· علبة واحدة (حوالي 200 غرام) من فطر شيتاكي المعلب من أموي توب فودز، مصفاة ومفرومة
· 200 غرام من لحم الخنزير المفروم (أو التوفو للنباتيين)
· 100 غرام من التوفو المتماسك، مفتت
· ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
· ملعقة كبيرة من صلصة المحار (اختياري)
· ملعقة صغيرة من زيت السمسم
· فصان من الثوم المفروم
· بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
· ملح، فلفل، بصل أخضر مفروم
خطوات:
1. قم بطهي القلقاس على البخار حتى يصبح طرياً (حوالي 20 دقيقة)، ثم اهرسه وهو ساخن، واخلطه مع الدقيق والملح، واعجنه بالماء إذا لزم الأمر. اتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة للحصول على لون بنفسجي.
2. شوّحي الثوم والبصل في زيت السمسم. حمّري لحم الخنزير/التوفو، ثم أضيفي الخيزران المعلب والفطر لإضافة قرمشة ونكهة أومامي. تبّلي المزيج، ثم أضيفي التوفو والبصل الأخضر. اتركيه ليبرد.
3. قسّمي العجينة إلى 12 قطعة، افرديها، احشيها، أغلقيها، وشكّليها.
4. قم بتبخيره لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لامعاً.
زيّن الطبق بالبصل الأخضر، وقدّمه مع شاي أولونغ. ولإضافة لمسة مميزة، يمكنك استبداله بفطر القش!
كيف تُعدّ قائمة شاي مثالية لظهيرة يوم الأربعاء؟
قم بتحضير شاي أولونغ فوجيان وضع هذه المكونات فوق بعضها:
· بداية: براعم الخيزران المعلبة والفطر المقلي مع الثوم والفلفل الحار.
· نجم: كعكات التارو.
· الجوانب: سي ماي بالروبيان ولحم الخنزير مع مشروباتنا المعلبة.
· نباتي: لفائف اليوبا مع الخضار المبشورة.
· خاتمة حلوة: كعكات التارو المضاف إليها السكر.
تستحضر هذه القائمة المتوازنة والغنية بالألياف أجواء تجمعات لونغيان تولو.
لماذا تختار منتجات أموي الغذائية المتميزة للصحة والاستدامة؟
تُقلل عبواتنا من المواد المضافة، وتُقلل من الهدر، وتحافظ على المحاصيل. يُرطب الخيزران الجسم؛ ويدعم الفطر صحة الأمعاء.
اكتشف المزيد من الوصفات على موقعنا!
هل أنتم مستعدون للغوص في نكهات لونغيان هذا الأربعاء؟
لقد استكشفنا مطبخ لونغيان، وخبز القلقاس، وبراعم الخيزران والفطر المعلبة لدينا لنقدم لكم تجربة شاي مثالية بعد الظهر. تفضلوا بزيارتناhttp://www.Amoytopfoods.كوم للتخزين!
شاركنا بمشروباتك المفضلة من فوجيان في الأسفل - وقت شاي سعيد!