يوم الأربعاء الماضي، تضمن حفل شاي ما بعد الظهيرة الذي أقامته شركتنا حلوى منزلية الصنع كانت تضيء شوارع الصين هذا الشتاء:أرز أسود دافئ مع آيس كريمالمعروف باسمكنز الحليب الساخن(rè nại bǎo)إذا كنت تتصفح وسائل التواصل الاجتماعي مؤخرًا، فربما تكون قد شاهدت هذه الظاهرة المنتشرة - إنها حلوى الشارع الشتوية المثالية، حيث تمزج بين الدفء المريح للأرز اللزج والكريمة الباردة للكريمة المخفوقة، وكل ذلك يقدم في مخروط آيس كريم للحصول على تباين مثالي بين الساخن والبارد.
ما الذي يجعلكنز الحليب الساخنهل هو مُدمنٌ لهذه الدرجة؟ السرّ يكمن في التناقض العبقري: أرز أسود لزج ساخن (أو مزيج من الأرز الأسود والأبيض اللزج) مُكدّس في مخروط وافل مقرمش، ثم يُغطّى بدوامة سخية من الكريمة المخفوقة التي تذوب ببطء في الأرز الدافئ تحته. والنتيجة... يا إلهي!نووجيجي" (نو جي جي) - حلوى مطاطية، لزجة، تذوب في الفم - ممزوجة بحلاوة كريمية ورائحة جوزية خفيفة من الأرز الأسود. في هواء الشتاء البارد، تُشبع هذه الحلوى الرغبة في تناول الآيس كريم دون الشعور بالبرد بعد تناولها. لا عجب أنها انتشرت بشكل كبير، حيث تتشكل طوابير طويلة أمام أكشاك الشوارع، ويقوم الناس بتحضيرها بأنفسهم في المنزل أو في المكاتب.
الأصول والصعود إلى الشهرة
كنز الحليب الساخنتعود جذورها إلى مقاطعة خنان، وتحديدًا إلى باعة الشوارع في أماكن مثل شينشيانغ، حيث بدأت كوجبة خفيفة بسيطة محببة للأطفال: أرز لزج دافئ محشو في مخروط آيس كريم ومغطى بكريمة حلوة. كانت طريقة ذكية لتقديم آيس كريم ساخن للأطفال في الأشهر الباردة. ولكن في أواخر عام 2022، حوّلت مقاطع الفيديو القصيرة على منصات مثل دوين (النسخة الصينية من تيك توك) وXiaohongshu هذه الظاهرة إلى ظاهرة وطنية. فجأة، أصبح الجميع يتحدث عن هذا النوع الشتوي من الآيس كريم أو الآيس كريم الساخن. حصدت المواضيع مليارات المشاهدات، مما أدى إلى ظهور تنويعات إبداعية وحتى صيحات شاي ما بعد الظهيرة في المكاتب - تمامًا كما فعلنا هذا الأسبوع!
أصبح هذا الطبق الآن من الأطعمة الشتوية الأساسية في شوارع المدن من الشمال إلى الجنوب. يبتكر الباعة باستمرار: من العادي إلى المغطى بفتات الأوريو، ومن المرشوش بمسحوق الماتشا، ومن المزين بخيوط اللحم، ومن المحشو بالفاصوليا الحمراء ومعجون القلقاس، أو حتى النسخ الفاخرة المليئة بكل الإضافات الممكنة. تبقى الأسعار معقولة - عادةً ما بين 5 و10 يوانات (حوالي 0.70 إلى 1.40 دولار أمريكي) - مما يجعله في متناول الطلاب وموظفي المكاتب وكل من يرغب في تناول وجبة دافئة سريعة. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة خاصة حول الجامعات والأسواق الليلية، حيث تجذب رائحته الزكية حشودًا غفيرة كما تفعل الكستناء المحمصة أو البطاطا الحلوة في الشتاء.
ما الذي يميزها عن الحلويات الشتوية الصينية الأخرى؟ فكر في التانغهولو (أسياخ الزعرور المسكرة) للحصول على قرمشة ونكهة لاذعة، أو حساء الفاصوليا الحمراء الساخن للحصول على دفء مريح.كنز الحليب الساخنيُحقق هذا المنتج نجاحًا باهرًا بفضل تصميمه المرح الذي يُحاكي الآيس كريم، فهو يُشبه مخروط الآيس كريم الناعم تمامًا ولكنه ساخن جدًا. إنه الطعام الأمثل للأيام الباردة: يجمع بين الحنين إلى الماضي والعصرية، والبساطة واللذة.
لماذا الأرز الأسود؟ المكون الرئيسي
قلبكنز الحليب الساخنالأرز هو المكون الأساسي، وغالبًا ما يكون مزيجًا للحصول على أفضل قوام ونكهة. يتميز الأرز الأسود (المعروف أيضًا بالأرز المحرم أو الأرز البنفسجي) بنكهة غنية تشبه المكسرات، وحلاوة خفيفة، ولون داكن لافت. وهو غني بمضادات الأكسدة والألياف، ويتميز بقوام مطاطي قليلًا عند طهيه جيدًا. تخلط العديد من الوصفات الأرز الأسود مع الأرز الأبيض الدبق (الأرز اللزج) لزيادة قوامه.
في نسختنا المكتبية، اتبعنا نهجًا بسيطًا محلي الصنع مستوحى من الدروس التعليمية الشائعة:
· مكونات الأرز (تكفي لحوالي 10-15 مخروطًا):
ال ¾ كوب أرز أسود
ال نصف كوب من الأرز الأبيض الدبق (الأرز الحلو)
ال كوبان من الماء (يمكن تعديل الكمية حسب درجة النعومة المطلوبة)
ال اختياري: رشة ملح أو قليل من الحليب لإضفاء قوام كريمي
· الضروريات الأخرى:
ال مخاريط الآيس كريم (مخاريط الوافل هي الأفضل من حيث المتانة)
ال كريمة خفق ثقيلة (مصنوعة من مواد حيوانية للحصول على أفضل ثبات؛ حوالي 1-2 كوب، محلاة بالسكر البودرة أو الحليب المكثف حسب الرغبة)
ال الإضافات: قطع أوريو مطحونة، رقائق شوكولاتة، مكسرات، قطع فواكه، مسحوق ماتشا - أي شيء يفضله فريقك!
كيفية تحضيره في المنزل (خطوة بخطوة)
تحضيركنز الحليب الساخنإنها سهلة للغاية، ولا تحتاج إلى أي أدوات معقدة سوى قدر وخلاط يدوي. إليكم وصفتنا المكتبية، مُعدّة لتكفي مجموعة:
1. اطبخ الأرز: اغسل الأرز الأسود والأبيض معًا حتى يصبح الماء صافيًا. ضعهما مع كوبين من الماء في قدر أو طنجرة أرز. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة مع التقليب من حين لآخر. الهدف هو الحصول على أرز طري ولزج ورطب، وليس سائلًا جدًا - يشبه العصيدة. أضف القليل من الماء إذا جفّ. لإضافة نكهة مميزة، يمكن إضافة الحليب المكثف أو السكر أثناء الطهي.
2. حضّر الكريمة المخفوقة: أثناء طهي الأرز، ضعي وعاء الخلط والمضرب في الثلاجة. اخفقي الكريمة الثقيلة مع ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة (أو حسب الرغبة) حتى تتشكل قمم متماسكة. للحصول على قوام أغنى، أضيفي القليل من الحليب المكثف أو الفانيليا. احتفظي بالكريمة مبردة حتى وقت التقديم.
3. تجمع: سخّني الأرز قليلاً إذا لزم الأمر (يجب أن يكون ساخناً ولكن ليس ساخناً جداً). ضعي كمية وفيرة منه في المخروط، واضغطي برفق لملء القاعدة. ضعي كمية كبيرة من الكريمة المخفوقة فوقه باستخدام ملعقة أو كيس تزيين للحصول على مظهر الآيس كريم الكلاسيكي.
4. قم بالتخصيص والتقديم: رشّ الإضافات فوراً حتى تلتصق. تناول الطعام على الفور بينما يكون التباين في أفضل حالاته - حيث تذوب الكريمة في الأرز، مما يخلق مزيجاً كريمياً ومطاطياً متناغماً.
جرّبنا أنواعًا مختلفة: سادة لعشاق المذاق الأصلي، ومُضاف إليها قطع أوريو لعشاق الشوكولاتة، وحتى نوع مُغطى بمسحوق الماتشا. أما النوع المُفضّل في المكتب؟ فهو النوع الكلاسيكي مع لمسة من الحليب المُكثّف الإضافي في الأرز - متعة خالصة!
الجانب الصحي وسبب رواج هذا الموضوع الآن
الأرز الأسود ليس لذيذًا فحسب، بل هو مغذٍّ أيضًا. فهو غني بالأنثوسيانين (مضادات الأكسدة نفسها الموجودة في التوت الأزرق)، ويدعم صحة القلب، وله فوائد مضادة للالتهابات. وعند تقديمه مع كمية معتدلة من الكريمة المخفوقة، يصبح وجبة شهية دون أن تكون دسمة، وهو مثالي لفصل الشتاء عندما نتوق إلى الدفء دون الشعور بالذنب.
في عامي 2025-2026، ومع استمرار وسائل التواصل الاجتماعي في التأثير على اتجاهات الطعام،كنز الحليب الساخنلا يزال هذا المشروب جزءًا لا يتجزأ من أجواء الشتاء. وقد تطور من مجرد مشروب في الشوارع إلى المقاهي ومحلات شاي الحليب وحتى المطابخ المنزلية. يعشق الناس هذه العادة: الوقوف في طوابير في البرد، واختيار الإضافات حسب الرغبة، والتقاط الصور، ومشاركة هذه المتعة. إنه أكثر من مجرد حلوى - إنه يُحسّن المزاج، وتجربة مشتركة في الأوقات الباردة.
الخاتمة
ذكّرنا حفل شاي ما بعد الظهيرة يوم الأربعاء الماضي بالسببكنز الحليب الساخنيأسر هذا الطبق قلوب الكثيرين: فهو مبتكر ولكنه متجذر في التقاليد، سهل التحضير ولكنه قابل للتخصيص بلا حدود، ومناسب تماماً لرغبات الشتاء. سواءً أكان من عربة طعام صاخبة في شوارع نانجينغ أو مُعداً منزلياً في أحد مكاتب سنغافورة، فإنه يُقدم تلك اللقمة الساحرة الساخنة والباردة في كل مرة.
إذا كنت في الصين هذا الشتاء، فابحث عن واحدة - انضم إلى الطوابير واستمتع بالضجة. أو جرب صنعها بنفسك؛ باستخدام الأرز والقشدة والأقماع فقط، ستحصل على طبق يُرضي الجميع. ما هي إضافتك المفضلة؟ شاركنا بتعليق - يسعدني أن أسمع رأيك!