التغذية الربيعية: قوة الفطر في تحسين الصحة والشهية
مع تغير الفصول تتغير عاداتنا الغذائية أيضًا. بعداستيقاظ الحشرات (أحد المصطلحات الشمسية الأربعة والعشرين في التقويم الصيني التقليدي)، تبدأ درجات الحرارة في الارتفاع، ويبدأ الطقس في الدفء تدريجيًا. ومع ذلك، خلال هذه الفترة الانتقالية، يختبر العديد من الأشخاصفقدان الشهية والتعب والخمولوهذا رد فعل طبيعي حيث يتكيف الجسم مع تغير المناخ، وليس هناك حاجة للقلق المفرط.
الربيع، كونهبداية العام، يلعب دورا حاسما فيوضع الأساس للصحة طوال العام. ولهذا السبب من الضروري الحفاظ علىنظام غذائي متوازن ومغذي وشهي خلال هذا الوقت، من أفضل الأطعمة التي يمكنك إدراجها في نظامك الغذائي خلال فصل الربيع هيالفطر، وهو مكون يحتوي على كل منلذيذة ومليئة بالعناصر الغذائية الأساسية.
في هذه المقالة سوف نستكشفالفوائد الغذائية للفطر و شاركثلاث وصفات لذيذة وهذا لن يحفز شهيتك فحسب، بل سيعمل أيضًا علىتغذية جسمك عندما تنتقل إلى الموسم الجديد.
الفطر: غذاء خارق في فصل الربيع
مثلالربيع يوقظ الطبيعة، تصل الفطريات أيضًا إلىموسم الذروة، مما يجعلهممكون شائع في الأسواق خلال هذا الوقت. المعروف باسم"كنز الجبال" لا يتم تقدير الفطر فقط لفوائدهطعم أومامي غني ولكن أيضا من أجلهمملف غذائي استثنائي، وهو ما يفوق العديد من الخضروات العادية وحتى بعض أنواع اللحوم.
1. غني بالعناصر الغذائية الأساسية
الفطر مليء بـالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدةمما يجعلها مصدرًا قويًا للتغذية. وفيما يلي بعض العناصر الغذائية الرئيسية الموجودة في الفطر:
· البوتاسيوم: الفطر هومصدر ممتاز للبوتاسيوم، مع ما يصل إلى3,106 ملجم لكل 100 جرام—تقريبا12 مرة أكثر من الموز.يساعد البوتاسيومتنظيم ضغط الدم، ودعم صحة القلب، والحفاظ على وظيفة العضلات.
· الأحماض الأمينية: تحتوي الفطر علىالأحماض الأمينية الطبيعية التي تساهم فينكهة الأوماميوهذا يجعلها مكونًا ممتازًا لتعزيز طعم الأطباق دون الحاجة إلى التوابل المفرطة.
· بروتين: تحتوي بعض أنواع الفطر على مستويات بروتينيةتنافس أو حتى تتفوق على أنواع معينة من اللحوم، مما يجعلهممصدر رائع للبروتين النباتي.
· الفيتامينات والمعادن: الفطر غني بـفيتامين سي، وفيتامين هـ، والسيلينيوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والزنك، والتي تساهم فيدعم المناعة، وصحة الجلد، والحيوية العامة.
2. الفوائد الصحية للفطر
يوفر تناول الفطر في الربيع مجموعة من الفوائد الصحية التي تتوافق تمامًا مع احتياجات الموسم:
· يعزز الطاقة ويقلل التعب: تحتوي الفطر علىعديدات السكاريد وفيتامينات ب، والتي تساعدمكافحة التعب وتحسين القدرة على التحمل- مثالي لأولئك الذين يعانونتعب الربيع.
· يدعم الهضم: المحتوى عالي من الألياف في الفطر يعززصحة الأمعاء ويساعد على الهضممما يجعله غذاء مثاليًا لأولئك الذين يعانون من تباطؤ عملية التمثيل الغذائي في الربيع.
· تقوية المناعة: المضادات الأكسدة والسكريات المتعددة وجدت في مساعدة الفطرتعزيز وظيفة المناعة وحماية الجسم من العدوى والالتهابات.
· تعزيز صحة الكبد: الربيع هوأفضل وقت لتطهير الكبد من السموم، والفطر يدعموظائف الكبد من خلال مساعدة الجسم على التخلص من السموم وخفض الحرارة الداخلية.
مع كل هذه الفوائد، فلا عجب أن يشار إلى الفطر غالبًا باسم"اللحوم في الخضروات"- بديل نباتي غني بالعناصر الغذائية، وهومرضية وصحية بشكل لا يصدق.
كيفية طهي الفطر: ثلاث وصفات ربيعية لذيذة
الفطر هومكون متعدد الاستخدامات والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق، منالتحريك للحساء. أدناه هيثلاث وصفات بسيطة ولذيذة للفطر التي ستغذي جسمك وتلبي براعم التذوق لديك هذا الربيع.
1. فطر مقلي بالزبدة والثوم
يسلط هذا الطبق السريع والسهل الضوء علىنكهة أومامي الطبيعية من الفطر مع طعم غني من الثوم والزبدة.
مكونات:
· 200 جرام من الفطر الطازج (شيتاكي، أو زر، أو محار)
· 2 فص ثوم مفروم
· 1 ملعقة كبيرة زبدة
· 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
· ½ ملعقة صغيرة ملح
· ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
· 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
· البقدونس المفروم (اختياري)
تعليمات:
1. نظفي الفطر و قطعيه إلى شرائح.
2. سخني زيت الزيتون والزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
3. أضف الثوم المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته.
4. أضف الفطر وحركه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
5. تبلي بالملح والفلفل وصلصة الصويا.
6. تزيين الطبق بالبقدونس، ثم تقديمه ساخناً.
نصيحة: زوج معالأرز أو المعكرونة لوجبة كاملة.
2. حساء الفطر والدجاج
حساء مغذي ومريحمثالي لتعزيز المناعة والهضم خلال موسم الربيع.
مكونات:
· 150 جرام من الفطر الطازج (شيتاكي أو إينوكي)
· 200 جرام صدور دجاج (مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة)
· 1 جزرة صغيرة (مقطعة إلى شرائح)
· 1 قطعة زنجبيل (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
· 1 ملعقة كبيرة من التوت البري (اختياري)
· 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
· ½ ملعقة صغيرة ملح
· 4 أكواب مرق دجاج
· 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
تعليمات:
1. في قدر، سخني القليل من زيت السمسم ثم قلبي الزنجبيل حتى تفوح رائحته.
2. أضف قطع الدجاج واطهيها حتى تكتسب اللون البني قليلاً.
3. أضف مرق الدجاج واتركه حتى يغلي.
4. أضيفي الفطر والجزر والتوت البري واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
5. تبليها بصلصة الصويا والملح، ثم قدميها ساخنة.
نصيحة: هذا الحساء مثالي لـتخفيف التعب وتعزيز الحيوية في الربيع.
3. كاسترد الفطر والبيض على البخار
طبق رقيق وحريري في نفس الوقتمغذية وسهلة الهضم.
مكونات:
· 2 بيضة
· 150مل ماء دافئ
· 50 جرام فطر (مقطع إلى شرائح رفيعة)
· ½ ملعقة صغيرة ملح
· 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
· ½ ملعقة صغيرة زيت السمسم
· بصل أخضر مفروم للتزيين
تعليمات:
1. اخفقي البيض في وعاء وأضيفي الماء الدافئ ببطء ثم صفّي الخليط للحصول على قوام أكثر نعومة.
2. أضف الملح واخلط جيدًا.
3. اسكبي خليط البيض في وعاء مقاوم للحرارة ثم ضعي شرائح الفطر فوقه.
4. البخار انتهىحرارة متوسطة لمدة 10-12 دقيقة حتى يتم ضبطه.
5. رشي صلصة الصويا وزيت السمسم وزينيها بالبصل الأخضر قبل التقديم.
نصيحة: هذا الطبق هولطيف على المعدةمما يجعلها مثالية للأشخاص الذين يعانون منمشاكل في الجهاز الهضمي أو انخفاض الشهية في الربيع.
الأفكار النهائية: استمتع بالربيع مع الفطر المغذي
كما هو الحالتغير المناخ وسيطر الربيعتتطلب أجسامنا بشكل طبيعيوجبات خفيفة ومغذية للتكيف مع التغيرات الموسمية. الفطر، معملف غذائي غني، وطعم أومامي، وطرق طهي متعددةاجعلهمالطعام المثالي لهذا الوقت من العام.
من خلال دمجأطباق تعتمد على الفطر في وجباتك، يمكنك:
تعزيز الطاقة وتقليل التعب
دعم الهضم وصحة الكبد
تعزيز المناعة والصحة العامة
الربيع هوموسم التجديدوما هي أفضل طريقة لـجدد نظامك الغذائي من خلال الإضافةفطر لذيذ وصحي إلى طاولتك؟ جرب هذه الوصفاتاستمتع بمذاق الموسم مع تغذية جسمك!
