المعيار الوطني الجديد يزيل المواد المضافة والمواد الحافظة من الأطعمة المعلبة
التنفيذ الأخير للمراجعةالمعيار الوطني لسلامة الغذاء لاستخدام المواد المضافة للأغذيةأدخلت تغييرات جوهرية على صناعة الأغذية، اعتبارًا من 28 فبراير. ومن أبرز ما يميز هذا التحديثإزالة المواد الحافظة من الأطعمة المعلبةمما يُمثل تحولاً نحو ممارسات معالجة أغذية صحية وطبيعية أكثر. يتماشى هذا التنظيم الجديد مع التطورات التكنولوجية في مجال حفظ الأغذية، ويستجيب لطلب المستهلكين المتزايد على المنتجات ذات العلامات التجارية الأكثر نظافة.
يتم التخلص تدريجياً من المواد الحافظة في الأطعمة المعلبة
خصص فان جانج، الأستاذ بكلية علوم وتكنولوجيا الأغذية بجامعة هواتشونغ الزراعية، صباحًا كاملًا لمقارنة2014 و2024 إصدارات المعيار الوطني. وقد كشفت نتائجه عن تغييرٍ ملحوظ:تم التخلص بشكل أساسي من المواد الحافظة الموجودة في الأطعمة المعلبة.
في السابق،المعيار الوطني لعام 2014 المواد الحافظة المحظورة فيالفواكه المعلبة لكن سمح لهم بالدخولالخضروات المعلبة، والمكسرات، والفطريات الصالحة للأكل، والطحالب، والحبوب، واللحوم—مع قيود صارمة على النوع والكمية المستخدمة. على سبيل المثال، استخداملاكتوستريبتوكوكسين في اللحوم المعلبة كان يقتصر على0.5 جرام لكل كيلوجرام.
ومع ذلك،المعيار الوطني 2024 لديهتمت إزالته بالكامل أحكام تسمح باستخدام إضافات غذائية ذات وظيفة وحيدة أو وظيفة أساسية كمواد حافظة في الأطعمة المعلبة. هذا يعنيلم يعد يتم الاعتراف رسميًا بالمواد الحافظة كمضافات ضرورية لإنتاج الأغذية المعلبة.
لماذا لم تعد الأطعمة المعلبة بحاجة إلى مواد حافظة؟
يعزو فان جانج هذا التحول إلىالتحسينات التكنولوجية في معالجة الأغذيةويوضح أن حفظ الأغذية المعلبة يعتمد على ثلاث عمليات أساسية:
· استنفاد الهواء من العلبة
· ختم العلبة لمنع التلوث
· تعقيم من خلال المعالجة الحرارية
طالما أن الشركات المصنعةاتبع هذه الخطوات بدقةيمكن أن تظل الأطعمة المعلبة آمنة للاستهلاكبدون الحاجة إلى المواد الحافظة الاصطناعية.
في الماضي، ربما استخدم بعض المصنعين المواد الحافظة كإجراء وقائي بسبب القيود في عمليات الإنتاج الخاصة بهم، كما أشار فان جانج. ومع ذلك، مع وجود مرافق تعليب حديثة وموحدة، لم تعد المواد الحافظة ضرورية.
استجابة الصناعة للمعيار الجديد
وقد رحب اللاعبون في الصناعة عمومًا بهذا التغيير، مؤكدين أن المواد الحافظة موجودة بالفعلنادرًا ما يتم استخدامه في إنتاج الأغذية المعلبة الحديثة.
رئيسشركة ووهان شينباي جاردن للأغذية الخضراء المحدودة شاركت أن الشركةلم تستخدم المواد الحافظة في الأطعمة المعلبة خلال العقد الماضي. "إن التعقيم بدرجة حرارة عالية كافٍ للحفاظ على العمر الافتراضي للأطعمة المعلبة، لذا فإن هذا التنظيم الجديد له تأثير ضئيل على إنتاجنا.ديه ...
بصورة مماثلة،لي شياو مينغ، الأمين العام لجمعية صناعة الأغذية في ووهانوأشار إلى أن التقدم فيمواد ومعدات تغليف الأغذية عززت سلامة الغذاء بشكل أكبر. ونتيجة لذلك، فإن إزالة المواد الحافظة لا تفيد المستهلكين فحسب، بليساعد أيضًا على تقليل تكاليف الإنتاج بالنسبة للمصنعين.
تطور صناعة الأغذية في الصين
يعتقد فان جانج أن إزالة المواد الحافظة من الأطعمة المعلبة يمثلعلامة فارقة في تطوير صناعة الأغذية في الصين. على مر السنين،لقد تطورت معايير سلامة الأغذية وعمليات التصنيع وتفضيلات المستهلكينمما يجعل المواد الحافظة الاصطناعية أقل أهمية.
وأضاف أن التغيير في المعيار الوطني الجديد يعكس التقدم في تكنولوجيا الأغذية والتحولات في متطلبات السوق. كما يتماشى أيضًا مع الاهتمام العام المتزايد بالأغذية الطبيعية عالية الجودة.
لاختبار ما إذا كانت المواد الحافظة لا تزال موجودة في الأطعمة المعلبة المتوفرة تجاريًا، قام المراسلون باختيار عشوائيأربعة منتجات معلبة من السوبر ماركت:
· لحوم غداء معلبة
· الخوخ الأصفر المعلب
· الكمثرى المعلبة المصنوعة من السكر الصخري
· مربى التوت الأزرق
عند مراجعةقوائم المكوناتتم العثور على عصابة المعجبينلا يحتوي على أي إضافات تعمل حصريًا كمواد حافظة، مما يؤكد أن الصناعة قد تكيفت بالفعل مع المعيار الجديد.
لوائح المواد المضافة الأخرى للأغذية بموجب المعيار الوطني لعام 2024
إلى جانب المواد الحافظة الموجودة في الأطعمة المعلبة،المعيار الوطني الجديد وقد أدخلت العديد من التغييرات المهمة الأخرى فيما يتعلقالمحليات والألوان والمواد الحافظة في فئات غذائية مختلفة.
1. تشديد اللوائح على المُحليات
تقدم المبادئ التوجيهية الجديدةحدود الاستخدام الإجمالية لبعض المُحليات عند دمجها في نفس المنتج الغذائي. على وجه التحديد:
· متىالأسبارتام وأسيسلفام البوتاسيوم يتم استخدامها معًالا يمكن أن يتجاوز المبلغ الإجمالي الحد الأقصى المسموح به من المحليات.
· يضمن هذا التنظيمسيطرة أفضل على المحليات الصناعية، ومنع الإفراط في الاستهلاك والمخاطر الصحية المحتملة.
2. إزالة بعض الملونات الغذائية
بعضالملونات الاصطناعية لقد كانمحظور تماما بموجب اللوائح الجديدة، بما في ذلك:
· روكيمون الأحمر
· المصطكي الأصفر
· لون التمر الحامض
هذه الملوناتلم يعد من الممكن استخدامه في أي نوع من الأطعمة. على سبيل المثال:
· غروب الشمس الأصفر أصبح محظورًا الآن فيالحلوى والمعجنات والمشروبات الغازية والهلام.
· لون العناب لم يعد من الممكن استخدامها فيالخضروات المخللة والحلويات والمعجنات وعصائر الفاكهة.
إن إزالة هذه الألوان الاصطناعية تعكس تفضيلاً متزايداً لـمكونات غذائية طبيعية وتهدف إلى تحسين سلامة الغذاء.
3. تقليل المواد الحافظة في الأطعمة الأخرى
بالإضافة إلى سحبها من الأطعمة المعلبة، تواجه المواد الحافظة أيضًا خطرًا متزايدًا.لوائح أكثر صرامة في فئات الأغذية الأخرى:
حمض الديهيدروأسيتيك وملح الصوديوم الخاص به، وهي مواد حافظة شائعة الاستخدام في صناعة الأغذية،لم يعد مسموحا به في:
ال المنتجات القائمة على النشا
ال الخبز والمعجنات
ال حشوات المخبوزات
الالحد الأقصى المسموح به من ديهيدروأسيتات الصوديوم كانانخفضت بشكل كبير لخضراوات مخللة.
وفقالمركز الوطني لتقييم مخاطر سلامة الأغذية، الإفراط في تناولديهيدروأسيتات الصوديوم قد يشكلالمخاطر الصحية المحتملة. من خلال تقليل استخدامه، فإن المعيار الجديديعزز سلامة الغذاء ويحمي الصحة العامة.
مستقبل المواد المضافة للأغذية في الصين
فيالجامعاتتظل المواد المضافة إلى الأغذية موضوعًا بالغ الأهمية في مناهج علوم الأغذية.عصابة المعجبين، الذي يدرس دورات حول المواد المضافة إلى الأغذية، يسلط الضوء على أنتسمح الصين حاليًا بـ 2397 نوعًا مختلفًا من المواد المضافة للأغذية عير23 فئة.
فيما بينها،المواد الحافظة والملونات تلعب دورًا رئيسيًا. حاليًا،39 نوعًا من المواد الحافظة لا يزال مسموحًا بها في معالجة الأغذية، ولكن استخدامهامنظمة للغاية.
لي شياو مينغ، نقلا عنصن باوغو، أكاديمي في الأكاديمية الصينية للهندسة، أكد:
"بدون إضافات غذائية، لن تكون هناك صناعة غذائية حديثة.دي دي اتش
ومع ذلك، فإن الإجماليالاتجاه يتجه نحو التخفيض الإضافات الصناعية، كما يحذر المستهلكونيفضلون بشكل متزايد الأطعمة الطبيعية والمعالجة بأقل قدر ممكن.
خاتمة
الالمعيار الوطني 2024 يمثلتحول كبير في لوائح سلامة الأغذية، وخاصة في القضاء علىالمواد الحافظة من الأطعمة المعلبة. هذا التغيير هو شهادة علىالتقدم الذي أحرزته الصين في تكنولوجيا إنتاج الأغذية والتركيز المتزايد على الخيارات الاستهلاكية التي تهتم بالصحة.
بالاعتماد علىتقنيات التعقيم والتعبئة والحفظ المتقدمة، يمكن لصناعة الأغذيةالحفاظ على السلامة والجودة دون مواد حافظة، بما يتماشى مع الطلب الحديث علىالمنتجات النظيفة والطبيعية.
إلى جانب الأطعمة المعلبة،لوائح جديدة كما جلبت سيطرة أكثر صرامة علىالمحليات والألوان والمواد الحافظة في فئات غذائية مختلفة، ضمانمعايير أعلى لسلامة وجودة الغذاء.
مع استمرار الصناعةتطور، الالتوازن بين سلامة الغذاء والتكنولوجيا وتفضيلات المستهلك سوف تشكل مستقبلالمواد المضافة للأغذية وإنتاج الأغذية المصنعة في الصين.
