بوذا يقفز فوق الجدار، والمعروفة أيضًا باسمفوتياوكيانغحساءٌ أسطوريٌّ من مطبخ فوجيان، يشتهر بنكهاته الفاخرة وتحضيره المتقن. اسمه المثير، الذي يُترجم إلى "إغراء بوذا" أو "بوذا يقفز فوق الجدار"، مستوحى من حكاية قديمة: إذ قيل إن رائحة الحساء الجذابة كانت آسرةً لدرجة أن حتى الراهب المتدين كان يُغرى بالقفز فوق جدار دير لتذوقه، ناقضًا بذلك نذوره النباتية.

تتميز هذه التحفة الطهوية بتشكيلتها الفاخرة من المكونات الفاخرة. غالبًا ما تُستخدم أذن البحر، وخيار البحر، ومعجون السمك، والاسكالوب، ومجموعة متنوعة من اللحوم والمأكولات البحرية في الوصفات التقليدية. يستغرق تحضير الطبق عدة أيام، حيث تُطهى المكونات على نار هادئة لتُبرز نكهتها الغنية. والنتيجة مرق غني ولذيذ ومعقد، تجسيدًا لفن الطهي في فوجيان.

تقليديًا، تُقدّم بعض المطاعم الحساء في أوانٍ كبيرة على شكل جرة، بينما تُقدّمه مطاعم أخرى في حصص فردية فاخرة. وفي التعديلات الحديثة، غالبًا ما تُستبدل المكونات الحساسة بيئيًا، مثل زعانف القرش، ببدائل مثل شعرية المونج، مما يعكس وعيًا متزايدًا بقضايا الحفاظ على البيئة.

أبرز أحداث قفزة بوذا فوق الجدار

• أصل:مقاطعة فوجيان، الصين

• ملف النكهة:غني جدًا ولذيذ ومتعدد الطبقات، وذلك بفضل الطهي البطيء الطويل للمكونات المتنوعة.

• المكونات المميزة:مزيج فاخر من أذن البحر، وخيار البحر، ومعدة السمك، والاسكالوب، ولحم الخنزير، والدجاج، وأحيانًا زعانف سمك القرش (والتي غالبًا ما يتم استبدالها الآن).

• طريقة التحضير:عملية دقيقة تستغرق عدة أيام، وتتضمن تحضيرًا دقيقًا وطهيًا على نار هادئة لفترة طويلة للحصول على مرق أومامي عميق.

• الأهمية الثقافية:رمز للثراء والتميز في فن الطهي، ويُحتفل به كطبق شهي للغاية لدرجة أنه قد يغري الراهب بالتخلي عن نذوره.