كستناء الماء هو عنصر بارز في المطبخ الصيني. في الوصفات الصينية ، يتم استخدامه في القلي السريع مع الخضار الأخرى ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون جزءًا من مقبلات لحم الخنزير المقدد الكلاسيكي ، ويضيف قرمشة ترحيبية إلى غموس السبانخ الكريمي. لتحضير طبق جانبي نباتي من المتوسط ​​إلى الشهي ، أضف شرائح كستناء الماء في نهاية وقت الطهي.

يتم خلط كستناء الماء المعلب على نطاق واسع في طبق - بشكل أساسي للقوام ، كما هو الحال في البطاطس المقلية والحشو والشوربات وحشوات الدمبلينغ.

تتطلب كستناء الماء موسم نمو طويل خالٍ من الصقيع (حوالي سبعة أشهر) ، مما يعني أنها تزرع فقط في المناطق شبه الاستوائية. يبدأ موسم الحصاد في الصين من نوفمبر حتى الرابع من فبراير.