على الرغم من اسمها، فإن الكستناء المائية ليست في الواقع من المكسرات بل هي في الواقع خضروات مائية ذات ملمس مقرمش لذيذ وحلاوة خفيفة. تتمتع بسمعة طيبة منذ فترة طويلة في المأكولات الآسيوية، حيث تضيف قرمشة منعشة للأطباق المقلية والحساء والسلطات. في السنوات الأخيرة، انتشرت شعبيتها عالميًا، وخاصة بين محبي الطعام الذين يقدرون تنوعها.

​الكستناء المائي (إليوكاريس حلوى)، على الرغم من الخلط بينه وبين المكسرات في كثير من الأحيان، هو في الواقع نبات مائي فريد من نوعه ينمو في بيئات غنية بالمياه مثل المستنقعات والبحيرات والحقول الموحلة. وعلى الرغم من شعبيته في المطبخ الآسيوي، إلا أنه يوفر مجموعة من الاستخدامات والملمس والنكهات التي تجعله إضافة متعددة الاستخدامات للعديد من الأطباق في جميع أنحاء العالم. في هذا الدليل، سنتعمق في كل ما تحتاج إلى معرفته عن الكستناء المائي، من أصولها وقيمتها الغذائية إلى كيفية تخزينها وطهيها.

الكستناء المائية المعلبة هي مكون مريح ومتعدد الاستخدامات ومغذي يمكن أن يرتقي بمجموعة من الأطباق، من الأطباق المقلية إلى السلطات. بفضل قوامها المقرمش ونكهتها الحلوة قليلاً، تحظى الكستناء المائية بتقدير خاص في المطبخ الآسيوي ولكنها أصبحت تحظى بشعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن الكستناء المائية الطازجة مثالية للحفاظ على قوام ثابت، فإن الأصناف المعلبة مفيدة بنفس القدر وأسهل في التخزين والاستخدام. في منشور المدونة هذا، سنستكشف الفوائد الغذائية والتنوع في الطهي ونصائح التخزين للكستناء المائية المعلبة ولماذا تستحق مكانًا في مخزنك.

الكستناء المائي (إليوكاريس حلوى)، على الرغم من اسمها، ليست من المكسرات على الإطلاق. إنها خضروات جذرية مائية تنمو في بيئات غنية بالمياه مثل المستنقعات والبحيرات والطين. غالبًا ما يتجاهلها العديد من المستهلكين أو يُنظر إليها كمكون متخصص في المطبخ الآسيوي، حيث توفر الكستناء المائي قرمشة لذيذة ونكهة فريدة من نوعها يمكن أن ترتقي بأطباق مختلفة. سواء كنت تصنع مقبلات لذيذة أو تضيف نسيجًا إلى السلطات، فإن الكستناء المائي مكون متعدد الاستخدامات يستحق مكانًا في مطبخك.

تُعرف الكستناء المائية أيضًا باسم Eleocharis dulcis، وهي خضروات مائية تُستخدم عادةً في المأكولات الآسيوية. ورغم أنها منخفضة السعرات الحرارية، إلا أن الكستناء المائية تقدم العديد من الفوائد الغذائية.