لسنوات عديدة، تم التقليل من قيمة الأغذية المعلبة الغذائية والصحية. وحتى اليوم، يعتقد العديد من المستهلكين أن عملية التعليب تقلل بشكل كبير من العناصر الغذائية في الطعام، مما يجعله أقل تغذية من المنتجات الطازجة من السوبر ماركت. ومع ذلك، فإن هذا التصور عفا عليه الزمن. في الواقع، تحتفظ الأطعمة المعلبة بقيمة غذائية عالية، وغالبًا ما تكون مماثلة أو حتى تفوق قيمة المنتجات الطازجة.