على الرغم من اسمها، فإن الكستناء المائية ليست في الواقع من المكسرات بل هي في الواقع خضروات مائية ذات ملمس مقرمش لذيذ وحلاوة خفيفة. تتمتع بسمعة طيبة منذ فترة طويلة في المأكولات الآسيوية، حيث تضيف قرمشة منعشة للأطباق المقلية والحساء والسلطات. في السنوات الأخيرة، انتشرت شعبيتها عالميًا، وخاصة بين محبي الطعام الذين يقدرون تنوعها.

تُعرف الكستناء المائية أيضًا باسم Eleocharis dulcis، وهي خضروات مائية تُستخدم عادةً في المأكولات الآسيوية. ورغم أنها منخفضة السعرات الحرارية، إلا أن الكستناء المائية تقدم العديد من الفوائد الغذائية.