لطالما اشتهر الكرز بلونه الزاهي، وحلاوته الغنية، ونكهته اللاذعة. وسواءً استُهلِك طازجًا من الشجرة في الصيف أو حُفِظَ للاستمتاع به على مدار العام، يحتل الكرز مكانة خاصة في المطبخ العالمي. وبينما يُعد الكرز الطازج موسميًا وسريع التلف، أصبح الكرز المعلب وسيلة موثوقة لإطالة أمد استمتاعك به، مما يتيح للمستهلكين وشركات الأغذية الاستمتاع بنكهته الفريدة على مدار العام.

الكرز فاكهةٌ تعتمد بشكلٍ كبير على الظروف المناخية المستقرة. وهو أكثر عُرضةً لتقلبات الطقس الربيعية القاسية، إذ يُمكن لأضرار الصقيع خلال مراحل الإزهار الدقيقة والإثمار المبكرة أن تُدمر بساتين بأكملها. وللأسف، شهد موسم 2025 هذا السيناريو تحديدًا في مناطق إنتاج متعددة.

في كل عام، ينتظر عشاق الفاكهة ومنتجو الأغذية بفارغ الصبر حلول إحدى أكثر اللحظات إثارة في صناعة الفاكهة، ألا وهي موسم إنتاج الكرز المعلب. يتميز هذا الموسم القصير، الحلو، والغني بالنكهة، بنشاطٍ كبير، حيث يتم حصاد الكرز ومعالجته وتعبئته في علب في ذروة نضجه. لكن إليكم المفاجأة: لا تدوم هذه الفترة الإنتاجية سوى شهر واحد تقريبًا. هذا يعني أنه إذا كنتم تبحثون عن الكرز المعلب - سواءً للبيع بالتجزئة، أو للاستخدام في الطهي، أو لتجهيز الأغذية - فقد حان الوقت للتحرك.