تم العثور على مستويات خطيرة من الزئبق في أسماك التونة المعلبة في جميع أنحاء أوروبا
أظهرت دراسة حديثة أجرتها المنظمة الأوروبية للبيئةيزدهر ومجموعة حقوق المستهلكمراقبة الغذاء وقد أثارت مخاوف جدية بشأنتلوث الزئبق في أسماك التونة المعلبة المباعة في جميع أنحاء أوروبا. التقرير، الذي نُشر في29 أكتوبر، يكشف أن التونة المعلبة متوفرة في محلات السوبر ماركت فيبريطانيا وفرنسا وإيطاليا وألمانيا وإسبانيا يتضمنمستويات عالية وخطيرة من الزئبقمما يشكل مخاطر صحية كبيرة على المستهلكين.
نتائج صادمة للاختبارات: تم العثور على الزئبق في كل عينة
كجزء من تحقيقاتهم،بلوم و فود ووتش مفوضمختبرات مستقلة لإجراء الاختبارات على148 علبة تونة مختارة عشوائيًا من مختلف العلامات التجارية وتجار التجزئة في خمس دول أوروبية. وكانت النتائج مثيرة للقلق:
· كل عينة واحدة تم اختبارهاآثار الزئبق.
· 57% من العينات ملكمستويات الزئبق التي تتجاوز 0.3 جزء في المليون (جزء في المليون)، وهو الحد التنظيمي لمعظم أنواع الأسماك في أوروبا.
· في حين أنالحد القانوني الحالي للزئبق في التونة المعلبة يكون1 جزء في المليونوتشير النتائج إلى أن عددًا كبيرًا من المنتجاتتحتوي على تركيزات عالية بشكل خطير.
وجودالزئبق في التونة المعلبة ليست قضية جديدة، ولكن هذه النتائج تسلط الضوء علىالحاجة الملحة إلى لوائح صناعية أكثر صرامة لحماية الصحة العامة.
الاستهلاك المرتفع للتونة المعلبة في أوروبا
يُعدّ التونة من أكثر خيارات المأكولات البحرية شيوعًا بين المستهلكين الأوروبيين. ويُقدّر التقرير أنيستهلك المواطن الأوروبي المتوسط أكثر من 2.8 كيلوغرام من التونة سنويًا، مع نسبة كبيرة قادمة منمنتجات التونة المعلبةبفضل أسعارها المعقولة وسهولة الحصول عليها وتوافرها على نطاق واسع، تظل التونة المعلبة عنصراً أساسياً في العديد من الأسر.
لكن،لا يزال وعي المستهلك بتلوث الزئبق منخفضًا، على الرغم منالمخاطر الموثقة جيدًا المرتبطة بالتعرض للزئبق.جاك مالتأعرب مدير منظمة مراقبة الغذاء عن قلقه العميق إزاء النتائج:
ما نتناوله يُشكل خطرًا جسيمًا على الصحة العامة، ومع ذلك لا يُفكر الناس فيه. لن نتخلى عن احتجاجاتنا حتى تُصبح معايير الصناعة أكثر صرامةً وحمايةً.
فهم تلوث الزئبق في سمك التونة
كيف يدخل عطارد إلى المحيط؟
تلوث المأكولات البحرية بالزئبق ينشأ منالأنشطة البشرية، خصوصًا:
· التلوث الصناعي من محطات توليد الطاقة التي تعمل بالفحم، والتعدين، وحرق النفايات.
· الجريان السطحي من الزراعة والصناعة الذي يؤدي إلى إدخال الزئبق إلى المجاري المائية.
· المصادر الطبيعية مثل النشاط البركاني، على الرغم من أن المساهمات البشرية أدت إلى زيادة مستويات الزئبق العالمية بشكل كبير.
مرة واحدة في المحيط،تقوم البكتيريا بتحويل الزئبق إلى ميثيل الزئبق، وهو مركب شديد السميةيتراكم في الأسماك والثدييات البحرية.
لماذا يعتبر سمك التونة معرضًا لخطر كبير؟
التونة، كونهاالأسماك المفترسة الكبيرة، معرض بشكل خاص للتلوث بالزئبق بسبب عملية تسمىالتراكم الحيوي:
1. الأسماك الصغيرة تمتص الزئبق من الماء وطعامهم.
2. الأسماك الكبيرة تأكل الأسماك الصغيرة، مما يؤدي إلى تراكم الزئبق في أجسامهم بمرور الوقت.
3. التونة، التي تحتل مرتبة عالية في السلسلة الغذائية البحرية، تتراكم فيها أعلى مستويات الزئبق.
نظرًا لأن التونة المعلبة يتم الحصول عليها غالبًا منأنواع مختلفة من سمك التونة، مشتملالتونة ذات الزعانف الصفراء، والتونة البيضاء، والتونة الوثابة، مستويات الزئبقيمكن أن تختلف بشكل كبير اعتمادًا على الأنواع وموقع الصيد.
المخاطر الصحية للزئبق في التونة المعلبة
المنظمة الصحة العالمية (من) يصنفالزئبق كواحد من أكثر 10 مواد كيميائية تثير القلق بشأن الصحة العامة. التعرض للزئبق - وخاصةميثيل الزئبق، الشكل السام الموجود في المأكولات البحرية - يمكن أن يؤدي إلىمشاكل صحية خطيرة، وخاصة فيالنساء الحوامل والأطفال والأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من المأكولات البحرية.
الأعراض قصيرة المدى للتسمم بالزئبق
· الغثيان والقيء
· وخز أو خدر في اليدين أو القدمين أو حول الفم
· عدم وضوح الرؤية أو مشاكل التنسيق
· ضعف العضلات
الآثار الصحية طويلة المدى
· الضرر العصبي:يمكن أن يؤدي التعرض للزئبق إلى:إعاقة نمو الدماغ في الأجنة والرضع والأطفال الصغار. ويمكن أن يسبب أيضًافقدان الذاكرة والتدهور المعرفي عند البالغين.
· مخاطر القلب والأوعية الدموية:تم ربط مستويات الزئبق المرتفعة بزيادة خطر الإصابةأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.
· تلف الكلى:يمكن أن يؤدي تراكم الزئبق إلى الإضرار بوظائف الكلى مع مرور الوقت.
· تثبيط الجهاز المناعي:يمكن أن يؤدي التعرض المزمن للزئبق إلى إضعاف جهاز المناعة، مما يجعل الأفرادأكثر عرضة للإصابة بالعدوى والأمراض.
معايير الصناعة الحالية والدعوات للتغيير
حاليا،يسمح الاتحاد الأوروبي بحد أقصى للزئبق يبلغ 1 جزء في المليون في التونة المعلبة، أعلى بكثير منتم تحديد حد 0.3 جزء في المليون لأنواع الأسماك الأخرىويجادل النقاد بأن هذاالحد الأعلى يعطي الأولوية لمصالح الصناعة على سلامة المستهلك، كما أنه يضمن أنتظل كميات أكبر من أسماك التونة قابلة للتسويق على الرغم من مخاطر التلوث.
يأتي سمك التونة الصيني من بحارٍ نقيةٍ خاليةٍ من التلوث، بمياهٍ صافيةٍ وبيئةٍ بيئيةٍ فريدة. ينمو هذا السمك في بيئته الطبيعية، ولحمه متماسكٌ ورقيقٌ، غنيٌّ بالعناصر الغذائية، وله مذاقٌ لذيذ. سواءٌ أُكل مباشرةً أو معلّباً، يُتيح لك تذوق كنوز البحر الطبيعية والاستمتاع بتجربةٍ صحيةٍ ولذيذة.
دعوة منظمة مراقبة الأغذية إلى فرض لوائح أكثر صرامة
تطالب منظمة مراقبة الغذاء ومجموعات الدفاع عن المستهلك الأخرى الآن بما يلي:
1. حد قانوني أقل للزئبق في التونة المعلبة، مما يجعلها أقرب إلى عتبة 0.3 جزء في المليون المطبقة على أنواع الأسماك الأخرى.
2. متطلبات وضع العلامات بشكل أفضل، لضمان إعلام المستهلكين بمحتوى الزئبق في منتجات التونة.
3. مراقبة وتنفيذ أكثر صرامة، تتطلبالاختبار المتكرر من التونة المعلبة من قبل السلطات التنظيمية.
ماذا يمكن للمستهلكين فعله للحد من التعرض للزئبق؟
في حين أن التغييرات التنظيمية تستغرق وقتًا، يمكن للمستهلكين اتخاذ خطوات فوريةتقليل تناولهم للزئبق عند تناول التونة المعلبة.
1. اختر أنواع التونة منخفضة الزئبق
· سمك التونة الوثابة:يحتوي عمومًا على مستويات زئبق أقل منسمك التونة البيضاء (التونة البيضاء) أو سمك التونة ذات الزعانف الصفراء.
· أنواع الأسماك الأصغر:نظرًا لأن الزئبق يتراكم بمرور الوقت، فإن اختيارأنواع الأسماك الأصغر حجمًا يمكن أن يقلل من التعرض.
2. الحد من استهلاك التونة
· النساء الحوامل والأمهات المرضعات والأطفال الصغار يجب الحد من تناول التونة بناءً على الإرشادات الواردة منالسلطات الصحية.
· الإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (إدارة الغذاء والدواء) يوصي بعدم استهلاك أكثر منعلبة واحدة من التونة الخفيفة في الأسبوع للتقليل من مخاطر الزئبق.
3. تنويع خيارات المأكولات البحرية
· أَدْخَلخيارات الأسماك منخفضة الزئبق، مثلسمك السلمون والسردين والروبيان والبلطي.
· تدوير أنواع مختلفة منمصادر البروتين (على سبيل المثال، الدواجن، والبروتينات النباتية) لتجنب الإفراط في استهلاك الأسماك.
4. التحقق من شهادات الاستدامة والسلامة
· بحثشهادات من منظمات موثوقة مثلمجلس الإشراف البحري (مركز السيطرة على الأمراض) أو الملصق دولفين الآمن، والتي غالبا ما تضمنتحسين مراقبة الجودة وممارسات الصيد المستدامة.
الخلاصة: قلق متزايد بشأن الصحة العامة
النتائج منتقرير بلوم وفودواتش لقد أثارت اهتماما كبيراالمخاوف بشأن تلوث الزئبق في منتجات التونة المعلبة في جميع أنحاء أوروبا. بينمامعايير الصناعة الحالية تسمح بما يصل إلى 1 جزء في المليون من الزئبق، أكثر من نصف العينات المختبرة تجاوزتالحد الأقصى الآمن 0.3 جزء في المليون للأسماك الأخرى.
مع كون التونة المعلبةغذاء أساسي لملايين الأشخاص، المخاطر المرتبطة بـالتعرض للزئبق لا يمكن تجاهلها. تواصل جماعات المناصرةالدفع نحو لوائح أكثر صرامة، بينمايجب على المستهلكين أن يظلوا يقظين في اتخاذ خيارات غذائية مستنيرة.
سمك التونة الصيني تُستخرج هذه التونة من مياه نقية نقية، مما يوفر بيئة نظيفة ومتوازنة بيئيًا لنمو الأسماك. تنمو هذه التونة بشكل طبيعي، مما ينتج عنه لحم متماسك وطري غني بالعناصر الغذائية الأساسية. نكهتها الغنية وقوامها عالي الجودة يجعلانها خيارًا ممتازًا، سواءً تم تناولها طازجة أو معلبة. مع كل قضمة، يستمتع المستهلكون بنكهة البحر النقية، حيث يجمعون بين المذاق اللذيذ والخيار الصحي والمغذي.
حتى يتم تطبيق لوائح أقوى،ينصح المستهلكين بالحد من تناول التونة المعلبة، واختيار بدائل تحتوي على نسبة أقل من الزئبق، والبقاء على اطلاع بالمخاطر المرتبطة بالزئبق في المأكولات البحرية.
